Leírás és Paraméterek
Az idei szüret legfrissebb limitált tétele egy különleges San Roque arabica. A fajta neve Szent Sziklát jelent. A Lourdesi hegyek a fedő talajréteg alatt vulkanikus eredetű sziklákat rejtenek. Ez a mi Szent hegyünk. feldolgozásánál pedig a reposado módszert alkalmaztuk, így a teljes érettségben leszüretelt kávégyümölcsöt mosás után kettő napig nyugodtan hagytuk a hűvös forrás mellett, majd hálón szárítottuk. A kíméletes szárításnak köszönhetően édes, egyben gyümölcsös, a gránátalma és szeder ízét tárja fel, némi szekszárdi kadarka felütéssel. Elegáns, egyensúlyos, rendkívüli kávé, amit csak inni, inni és inni lehet.
A Bányai farm
A Costa Rica szívében találhato Volcán Poás-tól légvonalban 15 km-re, a Volcán Congo-tól 25 km-re-dél-nyugatra található finca a Lourdesi völgy déli oldalán helyezkedik el. A három ívben fekvő terület így öt dűlőre tagolt, melyek mindegyikét másként éri a nap, ami a kora reggeli óráktól besüt a völgybe. Az uralkodó szélirány kelet – nyugat irányú és a folyamatosan mozgó friss levegő gyakorlatilag megakadályozza, hogy a párás levegő megszoruljon, így a kávét fenyegető egyes betegségek nem veszélyeztetik a jó termést.
Az elvégzett talajvizsgálatok alapján mindegyik dűlő tápanyagban gazdag, mely jelentősen hozzájárul a Bányai kávék magas minőségéhez. Gyomirtást kizárólag kézi erővel, machetevel végzünk, kemikáliás gyomirtás nem történhet a fincan. A völgy ezen részén kelet és nyugati irányban sincs közvetlen farm a szomszédban, így a más területeken alkalmazott vegyszeres növényvédelem szórvány szennyezése sem veszélyezteti kávénkat. A tengerszint feletti 1410-1450 méteren elhúzódó területet keresztülszeli a tisztavizű „Isten áldása” forrás, mely a feldolgozás során és a frissen telepített cserjék gondozásánál óriási segítségünkre van. A termelők körében nagyon ritka a saját tulajdonú mill, azonban a Bányai finca ezen kevesek közé tartozik, így mi magunk dolgozzuk fel termésünket. Ez azért is fontos számunkra és nyilván vevőink számára is, mert így a folyamatot az első pillanattól az utolsóig magunk felügyeljük, kizárva minden gondatlanságot.
(Forrás: banyaicoffee.com)
